Thả muối vào trước hay sau khi nấu là tốt nhất? 90% bà nội trợ mắc sai lầm
Trên thực tế, mỗi món ăn đều có những công thức và cách chế biến khác nhau. Vì vậy, người chế biến phải biết áp dụng việc cho muối và gia vị phù hợp.
Thời điểm cho muối khi chế biến sẽ quyết định và ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.Cho muối trước khi nấu
Khi xào hoặc hấp thịt, cá, bạn nên ướp muối trước khi nấu. Việc ướp muối trước sẽ giúp cho miếng thịt săn chắc hơn. Bên cạnh đó, muối sẽ tăng khả năng hydrat hóa của protein giúp protein kết dính và hút nước tốt. Cũng nhờ vậy mà thịt mềm, mịn và chín nhanh hơn.
Cho muối trong khi nấu
Đối với một số cách chế biến như nướng, om hay với những thực phẩm cứng như củ cải, khoai tây, bí xanh… thì bạn nên nêm muối trong quá trình nấu. Dưới tác động của nhiệt độ, gia vị sẽ dễ tan và thấm vào nguyên liệu tốt hơn. Bạn có thể thực hiện theo nguyên tắc nêm 1 lượng ít trong nhiều lần. Bằng cách này, sẽ dễ dàng điều chỉnh độ mặn, nhạt của món ăn.
Cho muối khi món ăn sắp hoàn thành
Với các món canh, đầu bếp sẽ nêm muối trước khi tắt bếp. Bởi việc cho muối vào ngay từ đầu sẽ khiến protein đông lại, từ đó ảnh hưởng đến màu sắc và dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, khi xào các loại rau lá xanh người ta cũng sẽ cho muối khi chuẩn bị nấu xong. Bởi rau lá xanh rất dễ chín, nếu cho muối từ đầu sẽ làm cho rau mất nước và khô, đồng thời các chất dinh dưỡng cũng vì thế mà mất đi.
Cho muối sau khi món ăn được nấu xong
Các món ăn không qua quá nhiều khâu chế biến ví dụ như salad từ cà chua, dưa chuột… bạn nên nêm muối sau khi hoàn thanh xong. Bởi các món này thường mọng nước và rất mềm. Việc cho muối ngay từ đầu sẽ làm cho rau củ mất đi độ giòn ngọt.
Với những món như canh xương, nước dùng phở, canh chân giò, canh gà, canh rau hoặc salad, rau trộn, gỏi… sẽ nêm muối sau khi hoàn thành.
Lưu ý:
Khi nấu ăn, bạn có thể nêm thêm hoặc dùng một số loại gia vị như nước tương, nước mắm hoặc gia vị mặn khác để thay thế muối cho phù hợp với khẩu vị và món ăn.
Theo: Nguồn phunutoday.vn
Tags:cho muối vào nồi canh
Thả muối vào
muối vào
Tin cùng chuyên mục
Ca sĩ Mai Tuấn 'Mưa bụi' đình đám một thời cuộc sống hiện nay ra sao?
Ca sĩ Mai Tuấn nổi danh qua album "Mưa bụi" những năm 1990, song lại dừng hát một thời gian dài khi đang ở đỉnh cao. Hiện tại, ở tuổi U60 anh vẫn độc thân.
Nam diễn viên mất tích 3 tháng trước khi qua đời ở tuổi 24 là ai?
Sau khi mất liên lạc vào cuối tháng 1, nam diễn viên Mizuki Itagaki được tìm thấy đã qua đời ở Tokyo.
Mâm lễ bánh trôi, bánh chay cúng Tết Hàn thực đơn giản lại đẹp mắt
Tết Hàn Thực diễn ra vào ngày mồng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm. Vào ngày này các gia đình thường quây quần bên nhau nặn bánh trôi, bánh chay giúp gắn kết tình cảm và giữ gìn những nét đẹp truyền thống của dân tộc.
10.548 vận động viên chạy vì tầm vóc Việt tại S
Ngày 29/3/2025, Giải chạy học sinh S-Race 2025 với thông điệp "Vì tầm vóc Việt" đã thu hút 10.548 vận động viên tham gia, trong đó có 4.283 vận động viên chạy tại Quảng trường Trần Phú (Hà Tĩnh) và 6.265 vận động viên chạy hưởng ứng tại 11 điểm hưởng ứng trên toàn tỉnh.
Gần 4.000 học sinh Hà Nội hào hứng tìm hiểu về thiên văn
Sự kiện Astrotales được học sinh trường chuyên Amsterdam tổ chức đã khơi dậy đam mê nghiên cứu thiên văn của giới trẻ với số lượng người tham gia kỷ lục.
